Coleslaw på fyra sorters kål

Jag har bläddrat i Gordon Ramsays nya kokbok Frisk aptit och hittat ett par recept värda att prova.
Här skriver jag i bokbloggen vad jag tycker om själva boken och nu följer ett litet smakprov ur boken:

Coleslaw på fyra sorters kål, 4 portioner:

1/4 salladskålshuvud

1/4 savojkålshuvud

1/4 vitkålshuvud

1/4 rödkålshuvud

1 näve finhackad gräslök

Dressing:

3 msk extra fin olivolja

1 msk sesamolja

2 msk balsamvinäger

2 msk grovkorning senap

Havssalt

Svartpeppar

Skär bort rotstocken på kålhuvudena och strimla sedan bladen fint med en vass kniv. Lägg kålen i en stor skål och blanda ordentligt.

Blanda alla ingredienserna till dressingen och smaka av med salt och peppar. Häll över kålen och låt dra minst 20 minuter.

Strö över gräslöken strax före serveringen och blanda väl.

Honungsglaserad lax med sallad på spenat och rädisor

Jag har bläddrat i Gordon Ramsays nya kokbok Frisk aptit och hittat ett par recept värda att prova.
Här skriver jag i bokbloggen vad jag tycker om själva boken och nu följer ännu ett litet smakprov ur boken:

Honungsglaserad lax med sallad på spenat och rädisor, 4 portioner:

4 bitar laxfilé à 150 g

100 g färsk babyspenat, sköljd och torkad

8-10 rädisor, sköljda och skurna i fina skivor

Marinad:

3 msk honung

1 msk citronsaft

2 msk ljus soja

1 tsk dijonsenap

½ tsk färsk riven ingefära

Salladsdressing:

1 msk färsk riven ingefära

3 msk risvinäger

2 msk ljus soja

2 msk sesamolja

2-3 msk tahinipasta

Lägg laxbitarna i en vid form. Blanda ingredienserna till marinaden väl och häll över laxen. Täck med plastfolie och låt stå i kylen 30 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan.

Värm ugnen till 250 grader. Fördela spenatbladen på 4 tallrikar och strö över de skivade rädisorna.

Ta upp laxen ur marinaden och lägg i en oljad ugnsform. Ställ in i ugnen ca 6 minuter tills de är knappt klara, ös efter 2-3 minuter med marinaden.

Lägg en laxfilé på varje tallrik och skvätt över dressingen.

Minestronesoppa med borlottibönor

Jag har bläddrat i Gordon Ramsays nya kokbok Frisk aptit och hittat ett par recept värda att prova.

Här skriver jag i bokbloggen vad jag tycker om själva boken och nu följer ett litet smakprov ur boken:

Minestronesoppa med borlottibönor, 4 portioner.

2 msk olivolja

2 gula lökar, skalade och hackade

2 morötter, skalade och skurna i bitar

1 selleristjälk, skuren i bitar

Havssalt

Svartpeppar

Ett par kvistar timjan

1 lagerblad

80 g bacon (här blir det nog ett helt paket vilket är runt 140 g)

2 msk tomatpuré

2 burkar borlottibönor à 400 g, sköljda och avrunna

150 g körsbärstomater, skurna i halvor

6-8 dl kycklingbuljong

75 g spagetti, bruten i små bitar

1 stor näve basilika, fint strimlad

Parmesanost

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och lägg i lök, morot, blekselleri och krydda lätt. Fräs under omrörning 6-8 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt timjan, lagerblad och bacon. Öka värmen något och fräs i 2 minuter under omrörning. Rör ner tomatpurén och låt alltsammans fräsa ytterligare någon minut.

Tillsätt borlottibönorna och körsbärstomaterna. Häll sedan i så mycket kycklingbuljong eller vatten att det täcker. Låt sjuda upp. Tillsätt spagettin och koka i 10 minuter tills den är färdig. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i varma soppskålar och strö över den finstrimlade basilikan. Droppa lite olivolja över och riv ner parmesanost. Servera med grovt lantbröd.

Tävlar hos mat.såklart

Suveräna mat.såklart har tillsammans med ljuvliga Aromboden en tävling som jag gärna vill vinna.

Gå in och var med du oxå! Berätta ditt bästa höstmys (kan ju vara bra för oss alla i de här tiderna!) Läs och inspireras.

Att vinna thé bl a är ju aldrig fel. Tack för chansen!

Basilikadoftande kotlettgryta

Denna är båda laktos och glutenfri, och utan en massa konstigheter. Bra, enkel vardagsmat full av näring och dessutom väldigt gott. Jag har stulit receptet från Lilloo på Matklubben, som oxå är en av godkännarna och lite till där...

Lite olja till stekning
500 g benfri, tunt skivad kotlettrad

2 krm vitpeppar

2 krm salt

1 stor strimlad gul lök

10-12 skivade råskalade potatisar

3 skivade morötter

1 burk hela tomater

2-3 dl (glutenfri) köttbuljong, gärna Renée Voltaires (helt utan tillsatser och utan jästextrakt som ger glutamat)

10-15 blad basilika

Nymalen svartpeppar

Bryn först köttskivorna och stek sedan löken mjuk i fettet. Krydda lätt med vitpeppar och salt. Varva i en gryta, kött och lök med skivade potatisar och morötter. Häll på tomater med spad. Vänd om försiktigt så att allt blandas lätt. Häll på buljong och krydda med basilika. Lägg på lock och låt grytan få puttra på svag värme 45-60 minuter. Smaka av med salt och mal över lite svartpeppar.

Mmmmm, och två matlådor som var ännu godare dagen efter till mig och yngste sonen.

denna råkost var underbar till.

Falsk marknadsföring av Knorr

Knorr Fond du chef (klatchigt namn va, eller töntigt kanske?) marknadsför sig själv ganska hårt just nu. På tv, i tidingar och med gratisprover - tro mig jag kommer aldrig att få gratisprover från Unilever igen efter det jag kommer att skriva nu. :) men det kan jag ta...

-Inga tillsatta smakförstärkare

-Inga tillsatta konserveringsmedel

-Inga artificiella färgämnen

står det stort på deras hemsida.

Fan vad bra tänker man och klickar runt och vidare för att hitta ingredienslistan. Givetvis är vatten och salt först i listan och de stora ingredienserna (undrar vad literpriset är på detta saltade vatten??) och sedan kommer det..såklart...jästextrakt.

Jästextrakt ombildas ju naturligt till glutamat (MSG) i kroppen (om det inte är ekologiskt jästextrakt, vilket inte är fallet här) så det enda de gör är att ha samma saker i, jästextrakt ÄR ju en smakförstärkare men räknas som ett livsmedel och behöver därför inte redovisas på samma sätt.

Så personligen tycker jag att det Knorr gör är förbannat fult och vilseledande.

Men de kan ju skydda sig bakom att de inte är ensamma och att det förbannat konstigt nog är lagligt!!. MÅNGA plockar ju bort glutamat ur ingredienslistor nu och tillsätter jästextrakt istället för att klara sig vidare…och skriver just "utan smakförstärkare, utan E-nummer och utan tillsatser. Visst! Fine! Men det är inte utan glutamat om det är jästextrakt i...Sedan beror det ju naturligtvis på om man tycker att glutamat är okej att äta och ge sina barn.

Naturligtvis är Knorr långt ifrån ensamma om detta, men deras reklam som de går ut så hårt med är vad jag stör mig på nu och reagerar på.

Sedan får ju alla göra och ta sitt eget beslut. Vill man fylla på sin egen och sina barns kroppar med glutamat så är det bara att göra det.

Jag ska villigt erkänna att det händer att jag använder fond ibland (istället för Renée Voltaires lantbuljong) och det händer att mina barn får tugga i sig ett gäng chips, och visst även vi gårut och äter och jag kan ju räkna ut vad vi får i oss då...men det är ingen vana att det serveras glutamat i detta hus - och framförallt VET jag om när jag gör det och gör själv valet. Hur många äter och serverar det vid varje måltid utan att ha en aning...varför vill man inte veta mer om vad man stoppar i sig själv och sina barn???? Varför tror så många att det handlar om vikten och att barnen äter okej och mår bra så länge de inte är feta???

Hemläxa till kvällsfika

Jomenvisst!

Jag tycker att svenska skolan är suverän som delar ut hemläxa i hemkunskap (kan inte minnas att jag själv hade det men men..) När Albin gick i femman fick han steka pannkakor till hela familjen i läxa och igår var det Filips tur (nu går han i femman).

Mannagrynsgröt stod på schemat.

Han gjorde allt själv. Tog fram saker, mätte, kokade, serverade OCH diskade. Inget konstigt iofs då båda mina barn ofta hjälper till i köket och åstadkommer ganska mycket. Men det är ett bra initiativ i alla de familjer där barnen inte ens kan hugga upp lite gurka till middagens sallad...och tyvärr finns det alldeles för många såna hushåll...eller där det knappt lagas mat över huvud taget - bara värms något, men jag ska inte gå in på det nu ;)

Tyvärr glömde jag ta kort, men jag lånar Axas på produkten ifråga.

Det blev en god och slät gröt, som serverades med en massa kanel och mjölk. 4 portioner kokades och allt tog slut, uppätet av Albin och Filip. Nöjd var han oxå.

Själv föredrar jag gröt kokad på rågflingor, med en massa kanel.

8 dl mjölk kokades upp med lite salt. I vispades drygt 1 dl mannagryn, ca 1,25. Som sedan sjöd sakta i ca 5 minuter och därefter avnjöts.

Idag står brun köttfärssås på menyn. Inga tomater i alltså. Utan vatten, mjölk, buljong och en skvätt soja. Låter säkert inte så gott, och ser inte så gott ut - men det är en enkel och suverän vardagsrätt, som är väldigt god att variera sig med.

Givetvis kommer bilder och recept på rätten ifråga.

Rotfruktssallad till vardags

En enkel bas som kan varieras i all oändlighet. Detta är min grund. Tillsätt vad du vill, eller olika tillbehör olika dagar för att skapa variation och få ut alla nyttigheter. Inte en massa socker eller annat i dressingen.

Annat som är gott att utöka med eller variera sig med är;

persilja, ruccola och äpple

eller paprika och salladslök

eller lite linser eller bönor

Dressing:

2 msk olivolja

2 ½ msk vatten

½-1 msk rödvinsvinäger

½-1 msk franska örter

Flingsalt

Salladsbas:

100 g morot, ca 1 hel

100 g kålrot, ca ½ liten

250 g vitkål, ca en fjärdedel

10 blad basilika

Börja med att blanda ihop dressingen i botten på den bunke som du ska servera i, sparar disk och är enkelt att få med allt. Rör ihop olja, vinäger och vatten och krydda med salt och örter.Skala och grovriv moroten. Skala och skär kålroten i små bitar. Och hyvla vitkålen med osthyvel för bästa resultat. Dela basilikabladen i mindre bitar. Ner med allt i dressingen och salladsskålen och rör om noga. Låt gärna stå kallt en stund.

Idag åt vi den med en kotlettgryta med potatis och morot och tomat, allt-i-ett, - recept och bilder kommer.

Äggets dag!

Kinna öppnar upp ögonen på mig om ännu ett firande - äggets dag - som jag aldrig ens hört talas om. Däremot tycker jag nog att det är värt att firas. Ägg är ett väldigt bra livsmedel, en perfekt råvara.

Äggets dag firas i många länder runt om i världen och sedan några år tillbaka även i Sverige. Äggets dag infaller alltid den andra fredagen i oktober, vilket är på fredag alltså.

Visste du att ett ägg täcker dagsbehovet till;
100% av vitamin B12
31% av selen
14% av vitamin D
12% av folat

men i Sverige är vi ganska kassa på att äta ägg.

I min familj äter vi dock ganska mycket ägg. Både kokt och stekt och i mat. Alltid några extar ägg i pannkakssmeten för att höja proteinet och kanske tillföra någon näring till en annars ganska dålig maträtt.

Kokt ägg i klyftor, någon parmaskinka och ett par skivor salami (eller ett par mandlar och valnötter) är just nu favoritmellanmålet eller kvällsfikat här hemma. Perfekt till tränande skolungdomar, perfekt till diabetikern och perfekt till de flesta.

Så var med och fira ägget på fredag!
Kom bara ihåg att de ska vara svenska och helst ekologiska oxå.

Balsamkyckling med feta och oliver

Lika god utan pastan till. Med bulgur eller potatis. Ännu en god rätt utan en massa grädde eller crème fraiche, som passar ännu bättre just nu när jag bör undvika sånt så...

4 kycklingfiléer, 600 g
Salt
Svartpeppar
1 msk olivolja
2½ dl hönsbuljong
½ dl balsamvinäger
100 g fetaost
15 kalamataoliver utan kärnor

Tillbehör:
300 g tagliatelle
100 g ruccola

Skär kycklingen i två bitar på längden. Salta och peppra. Stek dem i oljan 3 min på varje sida.

Häll på buljong och vinäger och låt puttra utan lock ca 10 minuter. Smula över ost och strö på oliverna.

Koka pastan, låt rinna av och blanda med ruccolan.
Servera